ヘルシオでも市販の冷凍フライ、揚げられます。唐揚げもカリカリにできます。

おはようございます。きりんしまうま@kirinshimauma99です。

今日はヘルシオ関連の話題です。

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ヘルシオは揚げないとんかつなどのフライもできるのですが、そのときにはあらかじめ、パン粉をフライパンで炒めてきつね色に焼いた「こんがりパン粉」を肉にまぶす、という方法でやります。

そしてヘルシオ付属のレシピ本には「白いパン粉がついた状態のフライは調理できません」の一言が書いてあります。

でもきりんしまうまは「あとは揚げるだけ」の市販の冷凍フライをよく利用するので、これをなんとかしてヘルシオで仕上げたかった。なのでイロイロと試行錯誤して、ヘルシオでもカリカリに揚げられることがわかりましたので、今日はその話を書きたいと思います。

同じやり方を唐揚げに応用すればカリカリの唐揚げもできますよ!

ポイントは「水蒸気調理をしないこと」

結論から先に書きます。

ヘルシオのお家芸である「水蒸気調理」をあえてやらないこと、です。

要するに普通のグリルで焼けばいいだけ。

ヘルシオには、「まかせて揚げ」調理や「唐揚げコース」など、自動メニューで揚げ物ができるコースがあるのですが、これらの自動調理コースは、水蒸気で加熱する仕組みなんです。

で、これらの自動調理コースを使って冷凍フライを揚げようとすると、水を使うせいか、どうしても衣が湿ってしまい、おいしくできません。

ヘルシオ付属のレシピ通りに作る唐揚げも、油でカラッと揚げたような唐揚げにはならずに、しっとりと仕上がるんですよね。唐揚げなら、これはこれで美味しいんですけど。衣が湿ったフライはさすがにおいしくないです。

なので、この水蒸気調理をいっそのこと辞めてしまえと思って、手動加熱モードのグリルで加熱したらカリカリにできました。

なのでこの方法はヘルシオじゃなくても、普通のオーブンでも同じようにできます

オーブンで「揚げないフライ」の作り方

オーブンの使いこなし術の記事でも取り上げていますが、ヘルシオでも同じような感じでやります。

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まず、黒皿にくっつかないアルミホイルを敷きます。必須ではありませんが、これで洗い物が楽になるのでぜひ敷いてください。

で、アルミホイルを敷いた黒皿の上に凍ったままのフライを適当に並べます。そして両面に適当に油を垂らします。

油の量は適当で大丈夫。全く油を塗らなければパン粉焼きのようになりますし、多めに油をかけるほど揚げ物に近い仕上がりになります。

油を両面に塗った冷凍フライをヘルシオの上段に入れ、予熱なしでグリルで20分焼きます。ウォーターグリルじゃなくて普通のグリルで焼いてください。

20分たったら、裏返してさらに10分ほどグリルで加熱して出来上がりです。

写真見たいかたはこちらのレシピなどを参考にしてください。このレシピではフライを半解凍にした上で低めの温度で焼いていますが、凍ったままのものを高温で焼くほうがカラッとするので、きりんしまうまは好きです。焦げてしまうので野菜は一緒に焼けませんが。

なお、冷蔵のフライも同じようにグリルで焼けますが、焼き時間は5〜10分ほど短めに設定してください。

唐揚げも「唐揚げコース」を使わずに、この方法でグリルで焼けば、カリカリになります。

フライも唐揚げも均一な焼き色はつきませんが、味はおいしいです。カリカリです。

きりんしまうまがよく買う冷凍フライは、生協の宅配のもの。とんかつ、コロッケ、あじフライなど、種類も豊富で値段も手頃。冷凍庫に常備しておけばおかずに困ったときにさっとできるので重宝しています。

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最後に補足

手動でグリルで焼くべきなのは、

衣をつけた状態で、揚げる前のフライや唐揚げです。

両面に油をかけて、予熱なしグリルで20分、裏返して10分冷蔵の場合は5〜10分ほど時間を短めに設定してください。

もう油で揚げてある、調理済みのフライは、ヘルシオの「サックリあたため」コースでカリカリ。揚げたてのように美味しく食べられます。

春巻きや餃子など、衣じゃなくて小麦粉の皮に包まれているものはヘルシオの「まかせて調理」でおいしくできます。こちらについては別記事に書いていますので参考にしてください!

【関連記事】ヘルシオで春巻きやシュウマイ、餃子を焼くと、皮がパリパリになります。

おしまい。

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